Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali, 29 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında Yenimahalle Fuar Alanı’nda ziyaretçilerini ağırlıyor. Trabzon’un mutfak kültürünü tanıtmak, geleneksel yemeklerini gelecek nesillere aktarmak ve kentin gastronomi alanındaki potansiyelini öne çıkarmak amacıyla gerçekleştirilen festivalin açılışına Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erkut Çelebi, AK Parti Trabzon İl Başkanı Dr. Sezgin Mumcu ve AK Parti Trabzon Milletvekili Yılmaz Büyükaydın katıldı.

Açılış konuşmalarında Trabzon’un zengin mutfak kültürü, coğrafi işaretli ürünleri, gastronomi turizmi ve UNESCO hedefi öne çıktı. Konuşmacılar, kentin yöresel lezzetlerinin daha geniş kitlelere tanıtılması ve gastronominin turizme katkısının artırılması gerektiğini vurguladı.

EMRE MURAT: “BİN YILLIK BİR MUTFAĞA, BİR GELENEĞE SAHİBİZ”

Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, festivalin yalnızca yöresel yemeklerin sergilendiği bir organizasyon olmadığını, aynı zamanda geçmişten gelen mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacı taşıdığını belirtti.

İlişkili Haber

Trabzonlu 103 yaşındaki Kore gazisinden yürekleri titreten söz: “Bugün olsa yine giderim”

Haberi Oku

Trabzon’un tarihî ve kültürel birikimine dikkat çeken Murat, konuşmasında şu ifadeleri kullandı:

“Trabzon çok kadim bir şehir. Eşsiz bir coğrafyası ve eşsiz bir mutfağı var. Bin yıllık bir mutfağa, bir geleneğe sahip. Bizler de bu festivalde geleneğimize sahip çıkarak gelecek nesillere aktarmak için bu organizasyona başvurduk.

Çok kıymetli Büyükşehir Belediyemiz bizlere destek oldu. Büyükşehir Belediyemizin himayesinde çok güzel çalışmalar yaptık. İnşallah çok güzel, yararlı ve katkı sağlayan bir festival geçireceğiz.

Özellikle ninelerimizden, anneannelerimizden bizlere gelen mirası buraya yansıtmak istiyoruz. Festivalin eğlencesi de olur ama biz burada aynı zamanda bir öğreti sunmak ve katkı sağlamak istiyoruz. Bu isteklerimizi geri çevirmeyen Büyükşehir Belediyemize gerçekten çok teşekkür ediyorum.

Çok lafı uzatmak istemiyorum fakat bu, çok kıymetli bir organizasyon. Çünkü UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında başvurduk. ‘Trabzon mutfağı ömrü uzatır’ dedik. Bu mottoyla yola çıktık ve bugün stantları dolaşırken bunu gerçekten göreceksiniz.

Hamsimizden kuymağımıza kadar birçok ürünümüz var. Bir rekor denememiz de olacak. Bunu göreceksiniz ki Trabzon mutfağı gerçekten çok zengin. Evet, Türkiye'nin her bir mutfağı zengin ama Trabzon mutfağımız da oldukça kıymetli ürünlere sahip.

Tekrar geldiğiniz için hepinize teşekkür ediyorum. Bu dört günlük festivalin hepimize hayırlı olmasını diliyor, teşekkürlerimi sunuyorum.”

BAŞKAN GENÇ: “TRABZON MUTFAĞINI GASTRONOMİ FESTİVALİYLE TAÇLANDIRMAK İSTEDİK”

Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, kentin sahip olduğu tarihî, kültürel ve turistik değerleri daha görünür hâle getirmek istediklerini belirterek gastronomi festivalinin bu hedef doğrultusunda düzenlendiğini söyledi.

Trabzon’un son yıllarda turizm alanında gelişen bir şehir olduğuna dikkat çeken Genç, ziyaretçilerin bir kenti tanırken konaklama imkânlarının yanı sıra o bölgenin yemek kültürünü de merak ettiğini ifade etti.

Genç, konuşmasında şu değerlendirmelerde bulundu:

“Trabzon'umuz adına yaptığımız bu faaliyette yalnız bırakmadığınız, hepiniz hoş geldiniz, sefalar getirdiniz diyerek sözlerime başlamak istiyorum. Güzel şehrimiz Trabzon'umuzun birçok özelliği var, birçok değeri var, birçok güzellikleri var. Özel bir şehir Trabzon. Anadolu'nun bütün şehirleri gibi Trabzon da özel ve güzel bir şehrimiz.

Biz de bu şehrimizin tarihini, kültürünü, sanatını, sporunu, ticaretini, turizmini, bütün yönlerini öne çıkarmak adına Trabzon mutfağını bir gastronomi festivaliyle beraber taçlandırmak istedik ve ilkini bugün sizlerle beraber bu açılışla birlikte gerçekleştiriyoruz. Hayırlı olsun diyorum inşallah.

Biliyorsunuz şehrimiz son yıllarda gelişen trendi turizm olan bir şehir. Dolayısıyla bir şehri ziyaret edenin en çok iki merakı vardır. Birincisi konaklama, diğeri oraya ait olan bir şeyin, bir sofranın lezzetini tatmaktır.

Biz de bunun için Trabzon'umuzda gastronomi yönümüzü bugün bu güzel festivalimizle öne çıkarıyoruz. Başta kıymetli derneğimiz, az önce sizlere hitap eden Emre hocamız olmak üzere kıymetli markalarımız var burada. Geçmişten geleceğe büyük bir gelenek var, mutfak geleneği var. Onların tamamı var burada. İlçe belediyelerimiz var. Bütün ilçelerimiz burada mutfağıyla beraber aynı anlayışla öne çıkıyor. Bu yönümüzü güçlü, profesyonel bir konseptle beraber yeni bir konsepte büründürmek istedik. Hayırlı olsun diyorum.”

“16 COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNÜMÜZ VAR”

Trabzon’un coğrafi işaretli ürünlerine de değinen Genç, kentin gastronomi alanındaki değerlerini festival aracılığıyla öne çıkarmayı amaçladıklarını belirtti.

Genç, açıklamasının devamında şu ifadeleri kullandı:

“Şu anda Trabzon'la biliyorsunuz Ticaret Odası Başkanı burada. 16-17 tane, değil mi Erkut Başkan? 16 tane coğrafi işaretli ürünümüz var. Bunların 10 tanesi sadece yeme içme alanına ilişkin. Trabzon'a ait. Dolayısıyla bunları bir festivalle beraber öne çıkarmayı biz bir vazife addettik.

Ama aynı zamanda bir hedef cümlemiz var. Bu hedef cümlemiz bir otelik değil, betonik ifadesi değil. ‘Trabzon mutfağı ömrü uzatır.’ Delille beraber sabit. Geçen sene mart ayında TÜİK tarafından yapılan tespitlerde Trabzon mutfağı, yani Trabzonluların ortalama ömrü Türkiye ortalama ömrüne nazaran 2,2 yıl daha fazla. Dolayısıyla burada da herhalde mutfağımızın katkısı var.

Biz de bu mutfağımızı alıyoruz. Bugün hem ulusal hem de uluslararası arenaya taşıyoruz. Kıymetli bir şey yaptığımızı düşünüyoruz. Uluslararası arenada da bir standarda sahip olmak istiyoruz. Bir tescilimiz olsun istiyoruz. Bu nedenle UNESCO tarafından Yaratıcı Şehirler babında Trabzon mutfağı olarak, Trabzon gastronomisi olarak biz bu sene UNESCO'ya müracaat ettik.

İnşallah biliyorsunuz ülkemizde Antep'imiz, Hatay'ımız ve Afyonumuz gastronomi şehri olarak UNESCO tarafından tescil edilmiş. Şimdi inşallah Trabzon'umuz da bu adaylık sürecini başarıyla tamamlar. Tamamladıktan sonra Trabzon uluslararası arenada da inşallah bu yaratıcı şehirler arasında gastronomi şehri olarak yerini alsın istiyoruz.

Ve bu vesileyle önce Trabzonlu hemşerilerimize ve Trabzon'a ziyarete gelen bütün misafirlerimize de güzel hizmetler, daha güzel hizmetler sunarız diyoruz. İddialıyız. Bu şehir zaten iddialı karakteriyle öne çıkan bir şehirdir. Her alanda olduğu gibi gastronomide de bu iddiamızı artık alenen ortaya koyuyoruz.”

Genç, festivalin hazırlanmasında emeği geçen kurum ve kuruluşlara teşekkür ederek organizasyonun dört gün süreceğini belirtti. Program kapsamında yöresel yemeklerin tanıtılacağını, sanatçıların sahne alacağını ve çocuklara yönelik etkinliklerin de düzenleneceğini kaydeden Genç, festivalin hayırlı olmasını diledi.

SEZGİN MUMCU: “ÇOK ZENGİN BİR SOFRAMIZ VAR”

AK Parti Trabzon İl Başkanı Dr. Sezgin Mumcu, Trabzon mutfağının zenginliğinde bölgenin bitki çeşitliliğinin ve doğal kaynaklarının önemli bir yeri olduğunu söyledi. Geleneksel yemek kültürünün yeterince tanıtılamadığına işaret eden Mumcu, festivalin bu açıdan bir başlangıç olmasını temenni etti.

Mumcu, konuşmasında şu ifadeleri kullandı:

“Her zaman bir lezzet duadır fakat az önce belediye başkanımız çok güzel izah ettiler. Trabzon en uzun ömürlü şehirler arasında birinci sırada geliyor. Ama Trabzon'un tabii ki sahip olduğu bitkisel kaynaklar ve yerüstü bitkisel kaynaklarına bağlı, bitki çeşitliliğine bağlı.

Bakın Düzköy'de ben bir yere konuk oldum. 52 çeşit ottan yemek yapıyor, tava yapıyor. 52 çeşit ot gidiyor, topluyor etraftan, bahçeden, şeylerden yemek üretiyor. Böyle pratik bir milletiz. Ve bizim sanıldığının aksine çok zengin bir soframız var.

Bu sofrayı şimdiye kadar belki tanıtamamış olabiliriz. Ama inşallah bu festival başlangıç olur. Bu festivalle birlikte inşallah Karadeniz mutfağını, Trabzon mutfağını bütün dünyaya tanıtmış olacağız.

Başkanım bahsetti, UNESCO için çalışmalarımız sürüyor. Buranın UNESCO lezzet durağı olması noktasında da inşallah hep birlikte vekillerimizle, Büyükşehir Belediye Başkanımızla ve bakanımızla birlikte biz bu iş için girişimlerde bulunduk. İnşallah Trabzon'un bir gastronomi şehri, UNESCO gastronomi şehri olması noktasında adımlarımızı atıyoruz ve bu Trabzon'u inşallah bir gastronomi şehri hâline getireceğiz.

Turizm açısından bu çok önemli. Başka bu adımlarımızı hep birlikte atıyoruz. Ben birçok standı gezmeye çalıştım. Çok değişik lezzetler var, çok değişik tatlar var. Hepsini tebrik ediyorum. Bütün paydaşlara, bütün katılımcılara teşekkür ediyorum. Başta Büyükşehir Belediye Başkanımıza da bu tarz bir festivale öncülük ettiği için çok teşekkür ediyorum. Hepinizi saygı ve hürmetlerimle selamlıyorum.”

ERKUT ÇELEBİ: “MARKA YARATARAK BUNU TİCARETE DÖNÜŞTÜRMEYE ÇALIŞIYORUZ”

Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erkut Çelebi, kentin coğrafi işaretli ürünler bakımından önemli bir noktada olduğunu belirterek yöresel lezzetlerin markalaştırılması ve ekonomik değere dönüştürülmesi gerektiğini ifade etti.

Trabzon dondurmasının coğrafi işaret tescili aldığını açıklayan Çelebi, ilçelerdeki ürünlerin de bu kapsamda değerlendirilmesi için çalışmalar yürüttüklerini söyledi.

Çelebi, konuşmasında şu açıklamalarda bulundu:

“Çok kıymetli başkanımız, belediye başkanımız ve çok kıymetli basın mensupları…

Coğrafi işaret konusunda Trabzon gerçekten çok iyi bir noktada. Zaten en son iki hafta önce de bir gol [kaynak kaydında anlaşılmıyor] yaptık. Her ilçeye en az iki tane coğrafi işaretli ürün kazandıracağız.

Şu anda en son aldığımız ürüne bakın. Türkiye'de coğrafi işaretli ürünler arasında Maraş dondurması var. Allah'a şükür, iki-üç hafta önce de Trabzon dondurmasının coğrafi işaretini aldık. Bugün stantta ikramlar da yapılacak. Bugün benden olsun.

Gerçekten marka yaratmaya çalışıyoruz. Marka yaratarak bunu bir ticarete dönüştürmeye çalışıyoruz. Şu anda dünyada en fazla seyahat edilen ve seyahatlerde en çok gelir getiren ürünler arasında coğrafi işaretli ürünler bulunuyor. Bu çok önemli. Çünkü özellikle Avrupalı insanlar bu ürünlere dikkat ediyorlar.

Bizim de bölgemizin, şehrimizin çok iyi yemekleri var. Bu lezzetleri tattırmak, gastronomiyi tanıtmak bizim için çok kıymetli. Bunu alternatif turizm açısından da çok kıymetli buluyoruz. Bu yüzden coğrafi işaretli ürünlerle birlikte bölgemizin, atalarımızın, geçmişimizin, ninelerimizin yemeklerini sunmaya çalışıyoruz. Burada bunların birçoğunu bugün belki tadacağız, göreceğiz.

Bunu yaparak Trabzon'umuza daha çok turist gelmesini sağlayacağız. Her yaz yoğunluk yaşayan turizmi 12 aya yaymaya da çalışacağız.

Bu vesileyle emeği geçen Büyükşehir Belediyemize, Valiliğimize, hizmet veren herkese, derneğimize, AĞASAR Derneğimize —bu konuda çok iyi çalışıyorlar— ve ekiplerin hepsine çok teşekkür ediyorum.

Trabzon'umuzda daha önce de Türk gastronomi festivalleri düzenlemiştik. Bugün ise daha yoğun, daha kaliteli ve daha güzel bir organizasyon olmuş. Çok mutlu oldum. Gerçekten bunu bizim için bir ilk adım olarak değerlendirelim. Bunun devamı da gelecek ve Trabzon'umuza katkı sağlayacak.

Hepinize saygı ve sevgilerimi sunuyorum.”

YILMAZ BÜYÜKAYDIN: “TRABZON BU KONUDA ÇOK ŞANSLI”

AK Parti Trabzon Milletvekili Yılmaz Büyükaydın, gastronominin şehirlerin tanıtımında ve turizm gelirlerinin artırılmasında önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. Bir bölgeye yapılan ziyaretlerde konaklama ve yemek kültürünün hafızalarda yer ettiğini söyleyen Büyükaydın, Trabzon’un geleneksel mutfağıyla bu alanda önemli bir potansiyele sahip olduğunu ifade etti.

Büyükaydın, konuşmasında şu değerlendirmelerde bulundu:

“İlkini yapıyoruz. Burada sizlerle beraber olmanın mutluluğunu yaşıyorum. Hepiniz öncelikle hoş geldiniz, sefalar getirdiniz.

Tarihimizi ve kültürümüzü gastronomiyle beraber taçlandırmak ilimiz için çok kıymetli. Büyükşehir Belediye Başkanımız, Sayın Başkanımız da çok güzel ifadelerde bulundular. İnsanların mutluluğu birçok şeyle sağlanır ama en azından bir tanesi de midesinden geçiyor. Gastronomi bunların başında geliyor.

Ben şöyle ifade ediyorum: Kim olursanız olun, hangi ülkeye veya bölgeye ziyaret gerçekleştirirseniz gerçekleştirin; seyahatte kültür, o bölgenin turizmi ve birçok şey önemlidir. Ancak konaklayacağınız otel ve gastronomiyle beraber yediğiniz, içtiğiniz yemekler, hiçbir zaman unutmadığınız en önemli unsurlardan biridir. Hepimiz de gittiğimiz yerlerde buna bakıyoruz.

Trabzon'umuz bu konuda bence çok şanslı. Çünkü geçmişimiz var, kültürümüz var, anneannelerimiz var. Büyüklerimiz, Osmanlı tabiriyle annelerimiz, analarımız var. Onların yemekleri var. Bu yemeklere arkadaşlarımızın burada yaptığı katkılar çok kıymetli. Gastronomi Derneği'nin bu işe verdiği önem de bizim için değerli.

Şunun altını çiziyorum: Trabzon bu konuda şanslı. Hiçbir şey olmasa hamsimiz var diyoruz. Türkiye'de değil, dünyada bilinen bir marka olmuşuz. Ancak yaptığınız her ürünün, her kıymetli ürünün öncelikle ham maddesi ve malzemesi çok önemli. Bunlar da çok şükür bizim coğrafyamızda var. Tereyağımız da var, peynirimiz de var, hamsimiz de var. Bunlara emek veren aşçılarımız, kadınlarımız ve büyüklerimiz alın terlerini veriyor, sevdalarını katıyorlar. Bu da bizim için çok kıymetli.

Büyüklerimizden bunları gördük. Yaptıkları ürünleri öncelikle kendileri tadar, beğenirler. Beğenmezlerse onu sunmaz, yeniden yaparlar. Şimdi Kanuni'mizde de aynı şekilde, ben öyle biliyorum. Onun için gastronomi ülkeler ve iller için çok kıymetli bir iş. Trabzon'da da çok sayıda kıymetli ürünümüz var.

Bu geleneklerimizi ve âdetlerimizi bir sonraki nesillere hep birlikte yaşatmak hepimizin vazifesi. Turizmde de bunlar en önemli unsurlardan biri. İlimize, şehrimize gelen insanlar coğrafyamızı ve turistik yerlerimizi gezdikten sonra tatmak istedikleri yemeklerin, lezzetlerin hepsini bir arada bulabilmeli. Bunun burada sağlanması çok kıymetli.

Bugün Sayın Büyükşehir Belediye Başkanımız Ahmet Başkanımızın gastronomiyle ilgili attığı adımda milletvekili arkadaşlarımızın ve Sayın Bakanımız Adil Bakanımızın da çok emeği vardı. Onlarla birlikte ortaya koyduğumuz bir değerin ilkini bugün Trabzon'da gerçekleştiriyoruz.

Türkiye'de UNESCO'dan bu şekilde ödül almış gastronomi şehri olan üç ilimiz var. Biz de Trabzon olarak, bildiğim kadarıyla Başkanımın biraz önce ifade ettiği gibi, Çorum'la birlikte yeniden aday olan illerdeniz. Her hâlükârda buradaki çalışmalarımızı, bu işi yapan esnafımızı ve gastronomi şeflerimizi de yanımıza alarak Trabzon'umuza bu unvanı kazandıracağımıza gönülden inanıyorum. Çünkü insanlarımız Trabzon'un lezzetlerini ve coğrafyasını biliyor. Bunun turizme de çok büyük katkısı var.

Ürün üreten, ticaret anlamında emek veren bütün insanlarımız için ve şehrimizin turizmi açısından gastronominin çok değerli etkinliklere katkı sağlayacağını düşünüyorum. Dört gün boyunca hemşehrilerimizin ve Trabzon dışından gelen insanların Trabzon lezzetlerini bir arada bulabileceği, hepsini tadabileceği bir ortam sağlandı. Bu organizasyonda emeği geçen bütün arkadaşlarımızı, başta Büyükşehir Belediye Başkanımız olmak üzere tebrik ediyor, kutluyorum.

Açılışımız hayırlı olsun. Dört gün boyunca insanlarımızın bu lezzetleri tatmasını öneriyorum. UNESCO için attığımız adım da çok kıymetli. İnşallah bu unvanı da hep birlikte Trabzon'umuza kazandıracağımıza gönülden inanıyorum. Herkesi ayrı ayrı kutluyorum. Hayırlı olsun.”

TRABZON MUTFAĞI DÖRT GÜN BOYUNCA TANITILACAK

Açılış kurdelesinin kesilmesinin ardından başlayan Trabzon Gastronomi Festivali, 1 Kasım'a kadar Yenimahalle Fuar Alanı'nda devam edecek. Festival boyunca Trabzon’un yöresel yemekleri ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtılırken farklı etkinlikler ve sahne programları da düzenlenecek.

Festivalle birlikte Trabzon mutfağının tanınırlığının artırılması, geleneksel tariflerin gelecek kuşaklara aktarılması ve gastronominin kent turizmine katkısının güçlendirilmesi amaçlanıyor.