İngiliz mutfağının en sevilen konfor yemeklerinden biri olan "Cottage Pie", yani bizim bildiğimiz adıyla Çoban Böreği, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir fırın yemeğidir. Adının börek olduğuna aldanmayın; bu tarifte yufka yok. Onun yerine, altında zengin sebzelerle pişirilmiş, lezzetli bir dana kıyma harcı ve üzerinde adeta bir yorgan gibi onu saran, tereyağlı, kadifemsi bir patates püresi var.
Kıymalı çoban böreği, fırında üzeri altın rengi bir kabuk bağlayana kadar pişirilir ve her kaşıkta farklı dokuları bir araya getirerek damakta unutulmaz bir tat bırakır. Bu çoban böreği tarifi ile siz de bu klasiği evinizin rahatlığında kolayca hazırlayabilir, sofralarınıza farklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Çoban Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli çoban böreği yemeği tarifi için malzemelerimizi iki ana bölümde toplayalım:
Kıymalı Harç İçin:
500 gr Amasya Et Ürünleri Dana Kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet orta boy havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
2 dal kereviz sapı (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, bir tutam kekik
Patates Püresi İçin:
4 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt veya krema
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Bu lezzetli yemeği hazırlarken her adımı özenle uygulamak, sonucun mükemmelliğini garantiler.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Yemeğin lezzet temelini, zengin ve sulu kıyma harcı oluşturur.
1. Geniş bir tencere veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyip orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra, dana kıymayı tencereye alın. Bir kaşık yardımıyla ezerek, kıyma rengi dönene ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
4. Et suyunu, tuzu, karabiberi ve kekiği ilave edin. Kısık ateşte, sosu kıvam alıp lezzetler birbirine geçene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.
Patates Püresinin Yapılması
Kadifemsi bir patates püresi, çoban böreğinin tacıdır.
1. Patateslerin kabuklarını soyun ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda, bir çatal kolayca batacak kıvama gelene kadar haşlayın.
2. Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzün ve tekrar tencereye alın.
3. Sıcakken içine tereyağını ekleyin ve bir patates ezici yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
4. Sütü veya kremayı yavaş yavaş ekleyerek, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ile lezzetlendirin.
Çoban Böreğinin Kat Kat Hazırlanması
Şimdi bu iki harika lezzeti bir araya getirme zamanı:
1. Hazırladığınız kıymalı harcı, fırına dayanıklı bir kaba veya borcama eşit bir şekilde yayın.
2. Üzerine patates püresini dökün ve bir spatula yardımıyla, alttaki kıymalı harçla karıştırmadan nazikçe yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde yayın.
3. Daha iştah açıcı bir görünüm için, bir çatalın tersiyle pürenin üzerinde çizgiler veya desenler oluşturun. Bu, fırında daha çıtır kenarlar elde etmenizi sağlayacaktır.
Fırında Çoban Böreği Nasıl Pişirilir?
1. Fırını 200°C'ye ayarlayarak önceden ısıtın.
2. Hazırladığınız çoban böreğini fırının orta rafına yerleştirin.
3. Üzeri güzelce kızarana ve kenarlarından kıymalı sosu hafifçe baloncuklar çıkarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. Eğer üstünün daha da kızarmasını isterseniz, pişirmenin son 2-3 dakikasında fırının ızgara ayarını açabilirsiniz. (Bu esnada yemeği yakından takip etmeyi unutmayın!)
Çoban Böreği Servis Önerileri
Fırından çıkardığınız sıcak çoban böreğini, dilimlemeden önce mutlaka 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, yemeğin iç harcının oturmasını ve dilimlerin dağılmadan, daha düzgün çıkmasını sağlar. Yanında sadece taze yeşilliklerle hazırlanmış basit bir salata veya haşlanmış bezelye ile servis ederek doyurucu ve dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
Unutmayın, bu geleneksel lezzetin sırrı, kullanılan malzemenin kalitesinde gizlidir. Lezzetli bir sonuç için güvendiğiniz, doğal ve taze bir dana kıyma seçmek, yemeğinizin tadını bambaşka bir seviyeye taşıyacaktır.
Kaynak:Makale
