Trabzon Gastronomi Festivali üçüncü gününde de ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle devam ediyor. Festivalin öne çıkan lezzetlerinden biri olan Trabzon dondurması, hem kendine özgü tadı hem de üretim özellikleriyle dikkat çekiyor.
Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, Haber61'e yaptığı özel açıklamalarda Trabzon dondurmasının özelliklerini ve coğrafi işaret tescilinin önemini anlattı.
TRABZON DONDURMASININ LEZZET SIRRI
Trabzon dondurmasının yüzde 100 Hamsiköy sütünden elde edildiğini belirten Emre Murat, üretim sürecindeki en önemli özelliklerden birinin uzun süre kaynatılması olduğunu söyledi.
Murat, Trabzon dondurmasının yapım aşamasına ilişkin, "Çok özel bir lezzet yiyorsunuz zaten. Yüzde 100 Hamsiköy sütünden elde ediliyor ve en önemli özelliklerinden bir tanesi de 7-8 saat boyunca kaynatılıyor" ifadelerini kullandı.
Trabzon dondurmasının şehirle özdeşleşen önemli bir lezzet olduğuna dikkat çeken Murat, "Dünyada üç tane dondurma var, şehrin adını almış dondurma. Maraş dondurması, Roma dondurması ve şu an Trabzon dondurması. O yüzden çok önemli bir ürünümüz" dedi.
COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENDİ
Trabzon dondurmasının yaklaşık bir ay önce coğrafi işaret tescili aldığını belirten Emre Murat, ürünün mahreç işaretiyle tescillendiğini açıkladı.
Tescilin ürünün kalitesinin korunması açısından büyük önem taşıdığını vurgulayan Murat, "2026 yılında bir ay öncesinden coğrafi işaret ürünü alarak, tescili alarak mahreç işaretiyle beraber tescillendi. Artık insanlar bu ürünü yapmak istiyorsa tescil aldığı reçeteye bakarak bu ürünü yapmak zorunda kalacaklar ki kalite hiçbir zaman bozulmasın ve gelecek nesillere aktarılsın" ifadelerini kullandı.
TRABZON'UN MARKA ÜRÜNLERİNDEN BİRİ OLMAYA ADAY
Trabzon dondurmasının marka ürünlerden biri olmaya aday olduğunu belirten Murat, tescil sürecinde Lokma Dondurması işletmesinin de önemli katkı sunduğunu dile getirdi.
Murat, "Bizim aslında marka ürünlerimizden bir tanesi olmaya çok çok aday bir ürün. Bu konuda da tabii ki Trabzon'da çok markamız var ama bu tescil noktasında da bize çok büyük katkı sundu. Kendileri gerçekten öncülük tanıdı. Lokma Dondurması, Lokma işletmesi bize bu anlamda çok büyük katkı sağladı" diye konuştu.
Üretimde 7-8 saatlik kaynatma süresine özellikle dikkat edildiğini belirten Murat, "Dondurmanın gerçekten 7-8 saat boyunca kaynatılmasına özen gösteriyorlar. Bu onlar için gerçekten önemli bir kriter" dedi.
FESTİVALİN GÖZDE LEZZETLERİNDEN OLDU
Trabzon dondurmasının festivalde en çok tercih edilen ürünlerden biri olduğunu ifade eden Emre Murat, vatandaşlara çağrıda bulunarak, "Herkesi Trabzon sadesi diye adlandırdığımız Trabzon dondurmasını yemeye davet ediyoruz. Festivalin de gerçekten en çok tercih edilen ürünlerinden bir tanesi oldu. Herkesi dondurmaya bekliyoruz" ifadelerini kullandı.
