Avrasya Üniversitesi’nde gastronomi buluşması başladı

Trabzon’da Avrasya Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen 1. Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu başladı. Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası, Trabzon Gastronomi Derneği ile ilgili kulüplerin destek verdiği organizasyon, Ömer Yıldız Yerleşkesi’nde gerçekleştiriliyor.

“Bu sempozyum bir hayalin gerçeğe dönüşmesi”

Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Avrasya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Büşra Dokuz Murat, organizasyonun uzun süredir verilen emeğin sonucu olduğunu belirtti.

Murat, “Bugün burada bulunmak yalnızca akademik bir programın başlangıcı değil, aynı zamanda inandığımız bir hayalin gerçeğe dönüşmesidir. Bu sempozyum; emeğin, inancın ve güçlü bir birlikteliğin ürünüdür” dedi.

Trabzon mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını vurgulayan Murat, “Bu mutfak bir kültür, bir bağ ve bir hatıradır. Bu değerlerin gelecek nesillere aktarılması büyük önem taşıyor” ifadelerini kullandı.

“Gastronomi mirasımızı bilimle güçlendireceğiz”

Avrasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahir Kadakal da konuşmasında sempozyumun önemine dikkat çekti.

Kadakal, “Bugün burada yalnızca bir bilimsel etkinlik için değil, Trabzon’un köklü mutfak kültürünü değerlendirmek için bir aradayız. Trabzon; zengin mutfağı ve köklü kültürüyle gastronomi alanında özel bir yere sahiptir” dedi.

Sempozyumun geleneksel bilgi ile modern bilimi buluşturduğunu belirten Kadakal, bu tür etkinliklerin akademiye ve bölgesel kalkınmaya katkı sunduğunu ifade etti.

Büyükşehir’den gastronomi vurgusu

Trabzon Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Faruk Kanca ise Doğu Karadeniz mutfağının zenginliğine dikkat çekti.

Kanca, “Ülkemiz eşsiz bir mutfak zenginliğine sahip. Doğu Karadeniz ise bu zenginliğin en özel örneklerinden biri. Kuymağından hamsili yemeklerine kadar çok güçlü bir mutfak kültürümüz var. Bu değerlerin korunması ve geleceğe aktarılması büyük önem taşıyor” diye konuştu.

“Çıkış yolumuz yöresel gıda sistemi”

Sempozyumun oturum başkanlığını yürüten Prof. Dr. Aziz Ekşi ise küresel gıda sistemine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

Ekşi, “Küresel gıda sistemi bugün insanlığı ciddi bir açmazla karşı karşıya bırakmıştır. Dünyada yaklaşık 800 milyon insan açlıkla mücadele ederken, bir o kadar insan da obezite sorunu yaşıyor. Bu çelişki mevcut sistemin sonucudur” dedi.

Çözümün yerel üretim ve tüketim odaklı sistemlerde olduğunu vurgulayan Ekşi, “Yöresel gıda sistemleri; daha az kimyasal, daha kısa tedarik zinciri ve yerinde üretim anlayışıyla geleceğin anahtarıdır” ifadelerini kullandı.