Rize’de beyaz çayın kilosu 40 bin TL’ye ulaştı

Rize Çay Araştırma ve Uygulama Merkezi (ÇAYMER) tarafından üretilen beyaz çay, kilogramı 40 bin TL’ye kadar çıkan fiyatıyla dikkat çekiyor. Sınırlı üretim yapılan çay, Antalya’da düzenlenen Yöresel Ürünler Fuarı’nda (YÖREX) tanıtıldı.

Katma değerli çay çeşitleri tanıtıldı

Rize Ticaret Borsası bünyesinde faaliyet gösteren ÇAYMER’in Ar-Ge çalışmalarıyla geliştirdiği birçok çay çeşidi fuarda ziyaretçilere sunuldu. Beyaz çayın yanı sıra çay çiçeği, coğrafi işaretli elek altı, Rize filizi, el yapımı yeşil çay, oolong ve zemheri çayı gibi ürünler tanıtıldı.

“Çok değerli bir ürün”

ÇAYMER Genel Müdürü Çevre Mühendisi Muhammet Çomoğlu, beyaz çayın çay bitkisinin en tepe tomurcuğundan elde edildiğini belirterek, “Beyaz çay, çay yaprağımızın en tepe tomurcuğundan toplanarak ürettiğimiz bir çay. Biz 2025 yılında müstahsilimize 6 bin TL fiyat vererek bu çayı onlardan aldık. Yaklaşık 6 kilodan 1 kilo ürün çıkmakta. 36 bin TL yaş çay maliyetiyle beraber diğer masrafları koyduğunuzda, kilogramı 40 bin TL'ye geliyor. Çok değerli bir ürün. Toplanması çok meşakkatli. Bundan dolayı çok değerli bir ürün. Çok sınırlı miktarda üretimi yapılabiliyor. Beyaz çayın kanser önleyici özelliği var. Antioksidanı çok yüksek. Bu çayı içtiğinizde bağışıklığınız güçleniyor. Vücudunuz gençleşiyor” dedi.

El yapımı çaylar sınırlı üretiliyor

Çomoğlu, yaprak çayların elle toplandığını ifade ederek, el yapımı yeşil çay, oolong ve çay çiçeği gibi ürünlerin de sınırlı miktarda üretildiğini belirtti. Çay çiçeğinin doğal yöntemlerle kurutularak elde edildiğini aktaran Çomoğlu, bu ürünün kilogram fiyatının ise 5 bin TL olduğunu söyledi.

Ayrıca zemheri çayı olarak adlandırılan kış çayının da karanfil, zencefil, tarçın ve kakule gibi baharatlar içerdiği ifade edildi.

Demleme sıcaklığına dikkat

Butik çayların demleme yöntemine ilişkin bilgi veren Çomoğlu, her çayın farklı sıcaklık ve sürede demlenmesi gerektiğini belirtti. Beyaz çayın 80 derece suda 3 dakika, yeşil çayın 85 derecede 3 dakika, oolong çayın 90 derecede 5 dakika, çay çiçeğinin 85 derecede 3 dakika ve zemheri çayının ise 95 derecede 10 dakika demlenmesi gerektiğini kaydetti.

Yanlış sıcaklıkta ve sürede demlenen çayların acı bir tat oluşturacağına dikkat çekildi.

Üretim süreci zahmetli

Beyaz çayın üretim sürecinin zahmetli olduğuna vurgu yapan Çomoğlu, suyun kaynatıldıktan sonra dinlendirilerek uygun sıcaklığa getirilmesi gerektiğini ifade etti. Uygun koşullarda demlenen çayın kısa sürede tüketime hazır hale geldiği belirtildi.