Ordu’nun tescilli lezzeti gurbetçilerin gözdesi oldu: 30 yıldır helva kavuruyorlar

Ordu’nun Altınordu ilçesinde yaşayan Hacı ve Kadriye Gürdal çifti, coğrafi işaret tescilli Perşembe ceviz helvasını 30 yıldır birlikte hazırlayarak satışa sunuyor. Çift, asırlık lezzeti haftalık üretimle yaşatmaya devam ediyor.

Asırlık lezzeti birlikte yaşatıyorlar

Gürdal çifti, meyan kökü, çöven otu, şeker, ceviz ve limon tuzu kullanarak uzun uğraşlar sonucu helva hazırlıyor. Evlerinin yanındaki alanda üretim yapan çift, yaklaşık 3 saat süren çalışmanın ardından ürünü satışa hazır hale getiriyor.

Hazırlanan helvalar, Ordu’nun farklı noktalarında ve turistik alanlarda satışa sunuluyor.

“50 yıldır bu işle ilgileniyorum”

Hacı Gürdal, dedesinden kalan mesleği eşiyle birlikte sürdürdüğünü belirterek, "50 yıldır bu işle ilgileniyorum. Askerlik dışında hep bu işi yaptım. 30 yıldır da eşimle helva hazırlayarak satışa sunuyoruz." dedi.

Gürdal, cevizli helva yapımını henüz 11 yaşındayken öğrendiğini ifade etti.

Hazırlıklar bir gün önceden başlıyor

Perşembe ceviz helvası üretimi için hazırlıkların bir gün öncesinden başladığını kaydeden Gürdal, ana maddelerin çöven otu ve meyan kökü olduğunu belirtti.

"Kısık ateşte tavalara koyduğumuz suyu ısıttıktan sonra şekerini ilave ediyoruz. Şeker belli bir kıvama geldikten sonra çöven otu veya meyan kökü suyundan hazırladığımız maddeyi bununla karıştırıyoruz. Ardından cevizini ilave edip bakır teknelere dolduruyoruz. Helvayı bir gün dinlendirdikten sonra satışa hazır hale getiriyoruz. Helvanın hazırlanma aşamaları çok zorlu."

Gurbetçilerden yoğun ilgi

Perşembe ceviz helvasının asırlık bir lezzet olduğunu vurgulayan Gürdal, özellikle yurt dışında yaşayanların ürüne yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.

"Helvaya Ordu'da yaşayanların dışında gurbettekiler çok rağbet gösteriyor. Yaz aylarında yurt dışından gelen gurbetçilerimizin helvaya olan ilgisi oldukça fazla. Bir asra aşkın süredir yapılan bu lezzeti üçüncü kuşak olarak sürdürüyorum. Ben de oğluma devretmek istiyorum."

“Eşim olmadan yapamam”

Helva üretiminde eşinin en büyük destekçisi olduğunu belirten Gürdal, "Her hafta eşimle biz bu helvayı hazırlıyoruz. Helvanın hazırlanması çok zahmet ve meşakkat istiyor. Eşim olmadan bunu yapma şansım yok. Helva tek başına yapılmıyor, iki kişi olması gerekiyor." dedi.

30 yıllık ortak emek

Kadriye Gürdal ise 30 yıldır eşine destek verdiğini ifade ederek, "Helvanın yapımı çok zor olsa da eşimle birlikte hazırlıyoruz. Bazı günler şehir içinde bazı günler yaylalara giderek helvayı satışa sunuyor. Helvaya ilgi oldukça fazla." ifadesini kullandı.