36.NATO Liderler Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde düzenlenen resmi gala yemeğinin menüsünü, iki Michelin yıldızlı şef Fatih Tutak hazırladı. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın ev sahipliğinde gerçekleşen programa, NATO üyesi ülkelerin liderleri, davetli devlet başkanları ve üst düzey heyetler katıldı.
Türk mutfağının mirası liderlere sunuldu
Türk mutfağını uluslararası alanda tanıtmayı kariyerinin merkezine alan Fatih Tutak, gala yemeğinde Türkiye’nin gastronomi mirasını dünya liderleriyle buluşturdu.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Tutak, “Böylesine özel bir sofrada Türk mutfağını temsil etmek bizim için büyük bir onurdu. Bu menüde Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen ürünleri, üretici emeğini ve mutfak hafızamızı çağdaş bir dille anlatmak istedik. Türkiye’nin ev sahipliğinde gerçekleşen bu önemli buluşmanın bir parçası olmak bizim için çok değerliydi.” ifadelerini kullandı.
Menüde Türkiye’nin farklı bölgelerinden ürünler yer aldı
Gala yemeğinde, Amerika Birleşik Devletleri Başkanı Donald J. Trump, Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, Almanya Şansölyesi Friedrich Merz, Birleşik Krallık Başbakanı Keir Starmer ve İtalya Başbakanı Giorgia Meloni’nin de aralarında bulunduğu liderlere özel menü sunuldu.
Hazırlanan menüde Anadolu’nun bölgesel ürün çeşitliliği, yerel üreticilerle kurulan iş birlikleri ve Türk mutfağının köklü geçmişi ön plana çıkarıldı.
Geleneksel tatlar modern tekniklerle yeniden yorumlandı
Haftalar süren hazırlık sürecinin ardından oluşturulan menüde, geleneksel Türk mutfağının karakteri çağdaş tekniklerle bir araya getirildi.
Ürün seçiminden tabakların hazırlanmasına kadar tüm süreci yöneten Fatih Tutak’ın menüyü mevsimsellik, yerel üretim ve sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda hazırladığı belirtildi.
Menüde kullanılan ürünlerin büyük bölümünün Türkiye’nin farklı bölgelerindeki üreticilerden temin edildiği kaydedildi. Gala yemeği, bu yönüyle Türkiye’nin ürün zenginliğini, mutfak kültürünü ve üretici emeğini yansıtan özel bir gastronomi sunumuna dönüştü.
Menüde Trabzon tereyağı ve Hizan karakovan balı da yer aldı
Gala menüsünde taş fırında pide, Trabzon tereyağı ve Hizan karakovan balı, zeytinyağlı sebze bayıldı ve yanık Denizli yoğurdu, deniz levreği ve tarama, Urla sakız enginarı ile Tokat asma yaprağı, kuzu göbeği mantarlı firik bulguru, dana kaburga tandır, yanık Trabzon tereyağı ve patlıcan, mantı ile tütsülenmiş Ayaş domates salçası yer aldı.
Tatlı bölümünde ise "milk baklava", Antep fıstığı köpüğü ve bergamot ile Maraş dondurması konuklara sunuldu.
