Kavurma nasıl yapılır? Kavurma yapılırken dikkat edilmesi gerekenler

Kavurma, Türk mutfağının en sevilen et yemekleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramı döneminde sofralarda sıkça yer bulan kavurmanın lezzetli olması için et seçimi, pişirme süresi ve kullanılan yöntem büyük önem taşıyor. Doğru teknik uygulanmadığında et sertleşebiliyor ve lezzet kaybı yaşanabiliyor.

Peki evde lokum gibi kavurma nasıl yapılır? İşte adım adım kavurma tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler…

Kavurma için hangi et kullanılmalı?

Lezzetli bir kavurma için orta yağlı dana eti tercih edilmesi öneriliyor. Dana kuşbaşı, kaburga bölgesi veya kontrfile gibi yumuşak etler kavurma için uygun oluyor.

Etin çok yağsız olması kavurmanın kuru olmasına neden olabilir. Bu nedenle az miktarda kuyruk yağı veya iç yağ kullanılması lezzeti artırabiliyor.

Kavurma yapmadan önce et dinlendirilmeli

Yeni kesilmiş etin hemen pişirilmesi tavsiye edilmiyor. Uzmanlar, etin birkaç saat dinlendirilmesinin daha yumuşak sonuç verdiğini belirtiyor.

Dinlenen et, pişirme sırasında suyunu daha iyi koruyor ve daha lezzetli hale geliyor.

Kavurma nasıl yapılır?

Malzemeler

• 1 kilogram dana kuşbaşı
• 100 gram kuyruk yağı veya iç yağ
• Tuz
• İsteğe göre karabiber ve kekik

Yapılışı

Öncelikle kuyruk yağı tencereye alınarak kısık ateşte eritilir. Ardından doğranmış etler tencereye eklenir.

Etler ilk aşamada yüksek ateşte suyunu bırakana kadar kavrulur. Daha sonra ocağın altı kısılır ve et kendi suyunda pişmeye bırakılır.

Kavurma yaparken sık sık su eklenmemesi gerekiyor. Et, kendi suyunda piştiğinde daha lezzetli bir kıvam alıyor.

Pişmeye yakın tuz eklenmesi de önemli detaylar arasında yer alıyor. Tuzun erken eklenmesi etin sertleşmesine neden olabiliyor.

Kavurma yaparken dikkat edilmesi gerekenler

• Eti sürekli karıştırmayın
• Etin sürekli karıştırılması suyunu kaybetmesine yol açabiliyor. Bu nedenle belirli aralıklarla karıştırılması öneriliyor.
• Çok erken tuz eklemeyin
• Kavurmanın sert olmaması için tuzun pişirme işleminin sonlarına doğru eklenmesi gerekiyor.
• Kısık ateşte pişirin

Etin yumuşak olması için uzun süre kısık ateşte pişirilmesi tavsiye ediliyor.

Su eklememeye dikkat edin

Et genellikle kendi suyuyla pişiyor. Gereksiz su eklemek lezzeti azaltabiliyor.

Kavurmanın yanında ne gider?

Kavurma; pilav, közlenmiş biber, domates, ayran ve lavaş ile birlikte servis edilebiliyor. Özellikle tereyağlı pirinç pilavı kavurmanın yanında en çok tercih edilen lezzetler arasında bulunuyor.

Kavurma kaç dakikada pişer?

Kullanılan etin türüne göre pişirme süresi değişebiliyor. Ortalama olarak dana kavurma 45 dakika ile 1,5 saat arasında pişiyor. Kısık ateşte uzun süre pişirilen kavurma daha yumuşak oluyor.