Gümüşhane’nin eşsiz doğasında yetişen kuşburnu meyvesi, Eylül ve Ekim aylarında toplanarak işleniyor ve Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Türkiye’nin kuşburnu gen merkezi olarak kabul edilen Gümüşhane, 27 kuşburnu türünün 17’sine ev sahipliği yapıyor. Bu özelliğiyle dikkat çeken bölgede, kuşburnu nektarı ve marmelatı hem yerel hem ulusal ölçekte büyük ilgi görüyor.
Kuşburnu Nasıl Toplanıyor ve İşleniyor?
Gümüşhane’nin dağlarında kendiliğinden yetişen kuşburnu, yöre halkı tarafından özenle toplanıyor ve işletmelere teslim ediliyor. İşletmeler, halktan satın aldıkları bu doğal meyveleri fabrikalarda bir dizi işlemden geçirerek tüketime hazır hale getiriyor.
Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, kuşburnunun işlenme süreci hakkında şu bilgileri verdi:
“Gelen kuşburnular ilk olarak yıkama havuzunda temizleniyor. Daha sonra kırma işlemine tabi tutuluyor. Ürünün yapısına zarar vermemek için belirli bir süre haşlanıyor ve ardından çekirdek ile tüylerinden ayrıştırılıyor. Son aşamada ise şişeleme hattımızda dolumu yapılıp pastörizasyon işlemine geçiliyor. Ürünler etiketlendikten sonra satışa sunuluyor.”
Doğal C Vitamini Deposu: Kuşburnu
Kuşburnu meyvesi, yüksek C vitamini içeriği ile kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek isteyenler için ideal bir ürün olarak öne çıkıyor. Göktuğ Yetimoğlu, kuşburnunun sağlık açısından önemine dikkat çekerek şunları söyledi:
“Kuşburnu, C vitamini açısından çok zengin bir meyve. Özellikle kış aylarında tüketilmesi, hastalıklara karşı korunmada önemli bir rol oynuyor. Doğallığı sayesinde katkı maddesi içermeyen bu ürünü gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.”
Yetimoğlu, kuşburnu nektarını “içeceklerin kralı” olarak nitelendirerek, bu doğal ürünün hiçbir katkı maddesi içermediğini ve tamamen doğal olduğunu vurguladı.
Gümüşhane’den Türkiye’nin Dört Bir Yanına
Gümüşhane’deki işletmeler, günlük yaklaşık 1 ton kuşburnu işleme kapasitesine sahip. İşlenen kuşburnuların nektar ve marmelat haline getirilmesinin ardından 10 ila 15 bin şişe ürün üretiliyor. Bu ürünler, Türkiye’nin dört bir yanına gönderilerek tüketiciyle buluşuyor.
Kuşburnunun üretim maliyetinin düşük olduğunu belirten Yetimoğlu, sadece toplama işleminin zahmetli olduğunu ifade ederek şu sözleri ekledi:
“Kuşburnu maliyetsiz üretilen bir ürün. Toplanmasının ardından yüksek katma değere dönüştürülüyor. Bu yönüyle hem yerel halk için bir gelir kaynağı hem de ülke ekonomisi için önemli bir katkı sağlıyor.”
Kaynak:
