Gümüşhane’nin coğrafi işaretli lezzeti siron dünyaya açılıyor

Gümüşhane’nin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan sironun üretimine 2010 yılında kendi imkânlarıyla başlayan Ali ve Havva Doğan çifti, bugün Organize Sanayi Bölgesi’nde kurdukları modern tesisle üretimlerini sürdürüyor. Yöre mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan siron, su, un ve tuzdan elde edilen hamurun demir saclarda pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Uzun Ömürlü, Pratik ve Yöresel Bir Tat

Pişirilen yufkalar katlanıp kesildikten sonra kurutuluyor. Dairesel şekilde kesilen sironlar uzun süre saklanabiliyor. Tüketilmek istendiğinde ise tepsi veya tabaklara dizilerek ısıtılıyor, üzerine sulandırılmış yoğurt ve tereyağı eklenerek servis ediliyor.

Aile Dayanışmasıyla Büyüyen Üretim

Ali ve Havva Doğan çifti, siron üretimine başladıkları ilk yıllarda aile bireylerinin de desteğini aldı. Hamurun hazırlanmasından pişirilmesine, kesimden paketlemeye kadar tüm aşamalar aile iş birliğiyle yürütüldü. Artan taleple birlikte üretim hacmini artıran çift, geçen yıl bin metrekarelik yeni tesislerine taşındı.

Türkiye’den Hollanda’ya Uzanan Lezzet

Yeni tesiste 8 kişiye istihdam sağlayan işletmede üretilen sironlar, Türkiye’nin çeşitli şehirlerine gönderilirken Hollanda’ya da ihraç ediliyor. Tesisin üretim kapasitesinin önümüzdeki süreçte daha da artırılması hedefleniyor.

“Eleştiriler Bizi Yıldırmadı”

İşletmeci Ali Doğan, daha önce özel sektörde çalıştığını ancak siron üretimi için işinden ayrıldığını belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Annem, babam, eşim ve ben birlikte çalışıyorduk. İlk zamanlar ‘Her evde yapılıyor, kime satacaksın?’ gibi tepkiler aldık. Bu çelişkiler bizi zorladı ama sonunda bir başarı hikayesine dönüştü. İlk 5 yıl çok zor geçti ancak yılmadık.”

Doğan, 2010 yılında apartman altındaki küçük bir imalathanede başlayan yolculuklarının bugün büyük bir üretim tesisine dönüştüğünü kaydederek, KOSGEB desteklerinden de faydalandıklarını ve yeni projelerle kapasiteyi artırmayı planladıklarını söyledi.

“Bugün Ayakta Duran Bir İşletmeyiz”

Havva Doğan ise üretime başlarken birçok kişinin endişe dile getirdiğini ifade ederek, “Borç yükünün altından kalkamayacağımızı söylediler. Şükürler olsun ki bugün borçlarımızı ödedik ve ayakta duran bir işletmeye dönüştük” dedi.

Doğan, yöresel bir ürünü farklı kültürlerle buluşturmanın ve insanlara istihdam sağlamanın kendileri için büyük mutluluk olduğunu da sözlerine ekledi.

Gümüşhane’de 33. kar voleybolu şenliği Ahmet Çalık anısına düzenlendi