Kayseri’nin Develi ilçesinde yaşayan 30 yaşındaki kadın girişimci Elif Turgut, 2017 yılında aldığı devlet desteğiyle başladığı mantar üretiminde önemli bir kapasiteye ulaştı. Aylık 10 tona kadar istiridye mantarı üreten Turgut, ürünlerini Kayseri’nin yanı sıra farklı illere de gönderiyor. Üretim yaptığı iller arasında Gümüşhane de bulunuyor.
Gümüşhane’ye de istiridye mantarı gönderen kadın girişimci, özellikle otellerin bu ürüne yoğun ilgi gösterdiğini belirtti.
30 BİN LİRALIK HİBEYLE İŞ HAYATINA ATILDI
İlçe merkezine yaklaşık 35 kilometre uzaklıktaki Taşçı Mahallesi'nde yaşayan Elif Turgut, muhasebeci olarak çalıştığı iş yerinde yaşadığı sorunların ardından 2017 yılında kendi işini kurmaya karar verdi.
İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne yaptığı başvuru sonucunda genç girişimci desteği kapsamında 30 bin lira hibe alan Turgut, kültür mantarı üretimine başladı.
Ancak kültür mantarı yetiştiriciliğinin yoğun iş gücü gerektirmesi ve kırsal bölgede çalışacak personel bulmakta zorlanması nedeniyle üretim modelini değiştirdi. Turgut, 2023 yılında istiridye mantarı yetiştiriciliğine yöneldi.
GÜMÜŞHANE DAHİL 5 İLE ÜRÜN GÖNDERİYOR
Yaklaşık 9 yıldır mantar üretimiyle ilgilenen Turgut, 200 metrekarelik kapalı alanda faaliyetlerini sürdürüyor. Aylık 5 ila 10 ton arasında üretim gerçekleştiren girişimci, Kayseri merkezinin yanı sıra farklı illere de satış yapıyor.
Geçen yıl Gümüşhane, Kırşehir, Aksaray, Ankara ve Nevşehir'e ürün gönderdiğini belirten Turgut, istiridye mantarının özellikle oteller tarafından tercih edildiğini söyledi.
Üretim sürecini anlatan Turgut, şu ifadeleri kullandı:
"Kırsal bölgede olduğum için çalıştıracak işçi veya yardımcı bulamıyordum. Çok fazla işçilik istemediği için istiridye mantarını tercih ettim. Aylık 5 ila 10 ton arasında üretim sağlıyorum. Kayseri merkezine ve farklı illere de gönderim yapıyoruz. Geçen yıl Gümüşhane, Kırşehir, Aksaray, Ankara ve Nevşehir'e gönderdim. İstiridye mantarını özellikle oteller tercih ediyor. Çok sevilen bir lezzet."
MANTARIN KİLOSU 170-180 LİRADAN SATILIYOR
Ürünlerinin kalitesinden müşterilerin memnun olduğunu dile getiren Turgut, satış fiyatlarının toptan ve perakende alımlara göre değiştiğini belirtti.
Kayseri çevresinde mantarın kilogram fiyatının ortalama 170-180 lira olduğunu aktaran Turgut, üretim alanında klima, havalandırma, karbondioksit ve nem ölçüm cihazlarından yararlandıklarını ifade etti.
Üretimde otomasyon sistemine geçmeyi de hedeflediğini belirten Turgut, şöyle konuştu:
"Müşterilerim mantarlarımın kalitesini çok beğeniyor. Toptan ve perakende fiyatları biraz değişiklik gösteriyor ama ortalama Kayseri civarında 170-180 lira olarak belirlendi. Fiyatlar, mantarın kalitesine ve sınıfına bağlı değişiklik gösterebiliyor. Klima, havalandırma, ayrıca karbondioksit ve nem ölçen cihazlar kullanıyoruz. Otomasyon sistemi kullananlar da var. Ben de inşallah ilerleyen vakitlerde bu sisteme geçmek istiyorum."
KADIN GİRİŞİMCİLERE MANTAR ÜRETİMİNİ ÖNERİYOR
Farklı yüksekokullarda Sosyal Güvenlik ile Acil Durum ve Afet Yönetimi bölümlerinden mezun olan Turgut, mantar üretimi için ayrıca Tarım Teknolojisi Bölümü'nü tamamladı. Halk eğitimi merkezinden de yetiştiricilik belgesi aldı.
Eğitim hayatını sürdürmeye devam eden Turgut, Yapay Zeka Destekli Kodlama Ön Lisans Programı'nda öğrenim görüyor.
Kadınların üretime katılmasını önemseyen girişimci, mantar yetiştiriciliğini özellikle kendi işini kurmak isteyen kadınlara tavsiye ediyor.
