Giresun’da fındık hasat sezonunun tamamlanmasının ardından üreticilerin ürünlerini değerlendirme yöntemleri de çeşitleniyor. Özellikle gurbetçiler, fındıklarını emanete bırakmak yerine butik fındık işleme atölyelerinde işlettirerek ezme, kavrulmuş fındık ve krokan gibi ürünlere dönüştürüyor.
Karadeniz’in fındık üretiminin yoğun olduğu sahil kesimlerinde faaliyet gösteren küçük ölçekli butik işletmeler, üreticilere kendi ürünlerini katma değerli hale getirme imkanı sunuyor.
FINDIKLAR VAKUMLU PAKETLENİYOR
Özellikle farklı şehirlerde yaşayan gurbetçiler, hasat döneminde topladıkları fındıkları kırdırarak istedikleri ölçülerde vakumlu paketler halinde hazırlatıyor. Üreticiler ayrıca fındıklarını ezme, krokan ve kavrulmuş fındık gibi farklı ürünlere dönüştürerek memleketlerinden yaşadıkları şehirlere götürüyor.
Atölyelerde işlenen ürünlerin bir bölümü üreticilerin kendi tüketiminde değerlendirilirken, bir bölümü de farklı bölgelerde pazarlanarak ekonomiye kazandırılıyor.
“ÜRETİCİ FINDIĞINDAN DAHA FAZLA KATMA DEĞER ELDE EDİYOR”
Giresun’da fındık işleme atölyesi sahibi İlker Uzuner, butik işletmelerin üreticilere sağladığı imkanlara dikkat çekti.
Uzuner, “Amacımız ülkemize katma değerli ürünler sağlamak ve çiftçimizin yanında durmak. Çiftçimizden aldığımız ürünleri katma değerli hale getirerek üreticimize de daha fazla değer sunmak istiyoruz. Bu tür butik işletmelerde çiftçimiz alın terinin karşılığını daha verimli elde ediyor. Çünkü kendi fındıklarını işleyip verdiğimizde, kendileri bu üründen katma değerli şekilde istifade ediyor. Hem iç tüketime katkı sağlıyor hem de isterlerse kendileri pazarlayabiliyorlar” dedi.
“EMANETE BIRAKMAK YERİNE İŞLETTİRİP GÖTÜRÜYORLAR”
Gurbetçilerin fındıklarını farklı şekillerde değerlendirmeye başladığını belirten Uzuner, “Genelde gurbetçi arkadaşlarımız fındıklarını bir an önce kırdırıp ikamet ettikleri yerlere gitmek istiyorlar. Gurbetçilerimiz eskiden fındıklarını emanete bırakıyorlardı. Şimdi butik işletmeler sayesinde fındıklarını kırdırıp istedikleri ölçülerde vakum yaptırıyor, ezme, krokan veya farklı ürünler hazırlatıyorlar. Daha sonra kendi ürünlerini alıp yaşadıkları yerlere götürüyorlar” diye konuştu.
BUTİK İŞLETMELERİN SAYISI ARTIYOR
Fındık üretiminin yoğun olduğu sahil kesimlerinde butik işletmelerin sayısının arttığını ifade eden Uzuner, “Artvin ile Kocaeli arasındaki fındık üretiminin yoğun olduğu sahil kesimlerinde bizim gibi butik işletmeler bir hayli fazla. Bu şekilde çiftçimiz butik işletmelerden son derece istifade ediyor. Üreticinin kendi fındığını değerlendirmesi, ürünün katma değer kazanması ve iç tüketimde kullanılması açısından bu işletmeler önemli bir işlev görüyor” ifadelerini kullandı.
Butik atölyelerde değerlendirilen fındığın toplam rekolte içerisindeki payının sınırlı olduğu belirtilirken, uygulamanın özellikle üreticilerin kendi ürünlerini değerlendirmesi ve iç tüketime katkı sunması açısından önem taşıdığı ifade ediliyor.
