Bayburt’ta bu yıl ikinci kez düzenlenen Bayburt Gastronomi Festivali, 31 Temmuz’da Dede Korkut Şehir Müzesi Bahçesi’nde başladı. İki gün sürecek festivalde Bayburt mutfağının tanıtımı yapılırken, organizasyonun ilerleyen yıllarda uluslararası bir festivale dönüştürülmesi hedefi dile getirildi.
FESTİVAL BAYBURT BARLARIYLA BAŞLADI
Festival programı Bayburt barlarının sergilenmesiyle başladı. Saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın ardından Türk Mutfak Sanatları Uzmanı Ramazan Bingöl ile şefler Ayvaz Akbacak, Gürkan Topçu ve Esra Tokelli, Bayburt mutfağına ilişkin söyleşi gerçekleştirdi.
Konuşmalarda Bayburt’un köklü mutfak kültürü, yöresel lezzetleri ve gastronomi turizmi açısından taşıdığı potansiyele dikkat çekildi.
ŞEFLER UYGULAMALI SUNUM YAPTI
Söyleşilerin ardından şefler mutfağa geçerek et pişirmenin püf noktalarını uygulamalı olarak anlattı.
Program kapsamında Bayburt’a özgü tel helva ile tel helvalı muhallebi hazırlanarak festivale katılan vatandaşlara ikram edildi.
Öte yandan kentin son tandır ustası Recai Purutoğlu da tandır yapımının aşamalarını anlattı. Purutoğlu, festival alanındaki vatandaşlara tandır hazırlamanın inceliklerini uygulamalı olarak gösterdi.
Vali Eldivan: "Festivali geleneksel hale getirip bir sonrakinde uluslararası düzeyde yapmamız lazım. Bizim festivali sadece burada değil, farklı şehirlerde ve yurt dışında da gerçekleştirmemiz gerekiyor"
Festivalin açılışında konuşan Bayburt Valisi Mustafa Eldivan, geçen yıl düzenlenen ilk festivalin hem Bayburt’ta hem de İstanbul’da yaşayan vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Eldivan, alınan olumlu geri dönüşlerin ikinci festivalin düzenlenmesinde etkili olduğunu ifade etti.
Festivali geleneksel hale getirmeyi hedeflediklerini belirten Eldivan, "Festivali geleneksel hale getirip bir sonrakinde uluslararası düzeyde yapmamız lazım. Bizim festivali sadece burada değil, farklı şehirlerde ve yurt dışında da gerçekleştirmemiz gerekiyor" dedi.
Bayburt’un nüfus bakımından küçük olmasına rağmen önemli değerlere sahip olduğunu söyleyen Eldivan, kente gelen misafirlerden özellikle mutfak kültürü başta olmak üzere olumlu geri dönüşler aldıklarını aktardı.
Eldivan, Bayburt’u "Türkiye’de şu ana kadar parlatılmamış bir mücevher" olarak gördüklerini belirterek, kentin tanıtımına katkı sağlayacak her çalışmanın önem taşıdığını kaydetti.
RAMAZAN BİNGÖL: "NİHAİ HEDEFİMİZ BAYBURT’UN BİR GASTRONOMİ ŞEHRİ OLMASI. BAYBURT, FARKLI LEZZETLERİ VE ZENGİN MUTFAK KÜLTÜRÜYLE BU BÖLGENİN GASTRONOMİ ŞEHRİ OLMA KONUSUNDA ÖNEMLİ BİR ADAY. BİZ DE BUNA KATKI SUNMAYA ÇALIŞIYORUZ"
Türk Mutfak Sanatları Uzmanı Ramazan Bingöl ise geçen yıl ilk kez düzenlenen festivalin beklenenden fazla ilgi gördüğünü söyledi.
Bayburt mutfağının lezzetleri, köklü geçmişi ve geleneksel yemekleriyle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Bingöl, kentin bugüne kadar daha çok döneriyle tanındığını ifade etti.
Festivalin gelecek yıllarda uluslararası bir organizasyona dönüştürülmesinin hedeflendiğini dile getiren Bingöl, "Nihai hedefimiz Bayburt’un bir gastronomi şehri olması. Bayburt, farklı lezzetleri ve zengin mutfak kültürüyle bu bölgenin gastronomi şehri olma konusunda önemli bir aday. Biz de buna katkı sunmaya çalışıyoruz" diye konuştu.
Festival boyunca alanında tanınan şefler ve gastronomi uzmanları Bayburt mutfağını tanıtacak, çeşitli gastronomi etkinlikleri gerçekleştirilecek.
