Artvin’in yöresel peynirleri öğrencilerin tez çalışmasına konu oldu

Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Artvin’in yöresel peynirlerini tanıtmak amacıyla hazırladıkları yemeklerle hem tez çalışmalarını sundu hem de uygulamalı sınav heyecanı yaşadı.

Seyitler Yerleşkesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte öğrenciler, kente özgü peynir çeşitlerini kullanarak geleneksel ve modern tariflerden oluşan yemekler hazırladı.

AKADEMİSYENLER TAT VE SUNUMLARI DEĞERLENDİRDİ

"Artvin Peynirleri" adlı tez çalışması kapsamında hazırlanan yemekler, yöresel gastronomi mirasının korunması, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla sergilendi.

Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın'ın da aralarında bulunduğu akademisyenler, öğrencilerin hazırladığı ürünleri tadarak değerlendirmelerde bulundu.

“TÜRKİYE’NİN ÖNEMLİ PEYNİR MERKEZLERİNDEN BİRİ”

Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, Artvin’in peynir çeşitliliği açısından Türkiye’nin önemli merkezlerinden biri olduğunu söyledi.

Kentte kolot, göğermiş, civil, çeçil, minci ve lor başta olmak üzere çok sayıda peynir üretildiğini belirten Ercoşkun, bu ürünlerin yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti.

Ercoşkun, “Artvin'deki peynirlerin tadı lezzeti, zengin bitki çeşitliliğinden gelmektedir. Artvin yemek kültüründe peynir önemli bir yere sahip. Muhlama, kaygana, börek ve çeşitli yöresel yemeklerde peynir en temel malzemeler arasında bulunuyor. Öğrencilerimizden bazıları peynir mantısı ravioli, bazıları börek, bazıları da kolot peynirli et kavurma hazırlıyor. Ayrıca yöremizin vazgeçilmez kahvaltılıklarından muhlama da uygulamalar arasında yer alıyor.” dedi.

TÜRKİYE’DEKİ 400 PEYNİR ÇEŞİDİNİN 100’E YAKINI ARTVİN’DE

Artvin’in sahip olduğu zengin endemik bitki örtüsünün peynirlerin lezzetine doğrudan katkı sunduğunu kaydeden Ercoşkun, kentte üretilen peynirlerin farklı yöntemlerle çok sayıda çeşide dönüştüğünü söyledi.

Ercoşkun, Türkiye’de bulunan yaklaşık 400 peynir çeşidinin 100’e yakınının Artvin’de üretildiğini belirtti.

Bayburt’ta aniden bastıran dolu hayatı etkiledi

ÖĞRENCİLER PEYNİR KÜLTÜRÜNÜ TANITTI

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 4. sınıf öğrencisi Bünyamin Timur ise Artvin’e özgü gorcola peyniriyle eritme hazırladığını söyledi.

Etkinlik sayesinde birçok yöresel peyniri yakından tanıma fırsatı bulduklarını ifade eden Timur, “Arkadaşlarımız farklı peynir çeşitleriyle çeşitli yemekler yaptı. Gorcola, minci, eritme ve Berta külek peyniri gibi yöremize özgü birçok peyniri tanıma fırsatı bulduk.” dedi.

Timur, “Bu çalışma sayesinde yeni peynir çeşitlerini öğrenmiş oldum. Amacımız Artvin'in zengin peynir kültürünü hem ülkemize hem de dünyaya tanıtmak.” ifadelerini kullandı.