Bayburt'un 2 bin rakımlı yaylalarında yaşayan göçer aileler, zorlu doğa koşullarına rağmen geleneksel yöntemlerle tulum peyniri üretimini sürdürüyor. Saatler süren sağım mesaisinin ardından hazırlanan peynirler, ülke genelindeki sofralara ulaşıyor.
2 BİN RAKIMDA ZORLU ÜRETİM
Doğu Anadolu ile Karadeniz'i birbirine bağlayan Bayburt'ta göçer aileler, yaz aylarını yüksek rakımlı yaylalarda geçirerek küçükbaş hayvancılıkla uğraşıyor.
Merkeze bağlı Kitre köyünde yaşayan göçerler, her yıl mayıs ayında yaklaşık 2 bin rakımlı yaylalara çıkarak çadırlarda yaşamaya başlıyor. Aileler, yaz boyunca koyunlarını otlatıyor ve geleneksel yöntemlerle tulum peyniri üretiyor.
GÜNDE İKİ KEZ SAĞIM YAPIYORLAR
Göçerler, her gün sabah ve akşam olmak üzere iki kez yüzlerce koyunu sağmak için saatlerce emek harcıyor. Çocuklar da yayla yaşamının bir parçası olarak hayvanların otlatılmasından sağıma kadar birçok işte ailelerine destek oluyor.
Üretilen süt, büyükle...