Trabzon’da geliştirildi: Gıdaların raf ömrünü uzatan ambalaj üretildi

Trabzon’da yürütülen bilimsel bir çalışma gıda saklama alanında dikkat çekici bir yeniliği ortaya çıkardı. Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) bünyesinde geliştirilen özel ambalaj sayesinde gıdaların oda sıcaklığında tazeliğinin daha uzun süre korunabileceği bildirildi.

“Doğal Olanı Koruyalım” projesi hayata geçirildi

Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğüne bağlı SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü ekipleri tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi” hayata geçirildi.

“Doğal Olanı Koruyalım” sloganıyla yürütülen proje kapsamında geliştirilen yenilikçi ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından da tescil edildi.

Bakterilerin üremesi engelleniyor

Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj tasarımının kritik öneme sahip olduğunu belirtti.

Araştırmalar sırasında belirli materyallerin farklı partiküllerle birleştiğinde gıdaların korunmasında güçlü bir etki oluşturduğunu keşfettiklerini ifade eden Erbay, bakterilerin üreme süreçlerini inceleyerek yeni bir yöntem geliştirdiklerini söyledi.

Erbay, “Ortamdaki bazı maddeleri dışarıya alarak bakterilerin üremesini baskılayabileceğimizi keşfettik. Fikir bu şekilde ortaya çıktı” dedi.

Meyve ve sebzelerin raf ömrü 15 gün uzuyor

Laboratuvar ortamında uzun süren çalışmalar sonucunda A4 boyutunda, şeffaf yapıda yenilikçi bir ambalaj elde edildiğini belirten Erbay, bu ambalaj sayesinde gıdalarda bozulmaya neden olan bazı maddelerin ortamdan uzaklaştırıldığını söyledi.

Erbay, özellikle domates, kivi ve avokado gibi dalından koparıldıktan sonra etilen gazı üretmeye devam eden meyve ve sebzelerde bu gazın hapsedilerek olgunlaşma sürecinin yavaşlatıldığını belirtti.

Bu sayede meyve ve sebzelerin raf ömrünün oda sıcaklığında yaklaşık 15 gün uzatılabildiğini ifade eden Erbay, balık ürünlerinde ise bu sürenin 3-4 gün kadar uzatılabildiğini kaydetti.

Sanayiye aktarılması hedefleniyor

SUMAE bünyesinde geliştirilen ve patent alınan ambalajın sanayiye kazandırılması hedefleniyor.

Dr. Erbay, bu teknolojiyle gıda güvenliğini tehdit edebilen histamin gibi maddelerin de ortamdan uzaklaştırılabildiğini belirterek, bilgi ve tecrübelerini paylaşmak amacıyla ilgili firmalarla ortak projeler yürütmeye hazır olduklarını sözlerine ekledi.