Trabzon’un zengin sofra kültürü, coğrafi işaretli ürünleri ve mutfak mirasıyla Türkiye gastronomisinde özel bir konuma sahip olduğunu hatırlatan Trabzon Gastronomi Derneği, festival programında şehirdeki mutfak profesyonellerine yer verilmemesine tepki gösterdi.
Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat’ın yaptığı açıklamaya göre, dernek tarafından festivalin hazırlık sürecinde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne resmi başvuru yapılarak, Trabzon mutfağını tanıtacak söyleşi ve atölye etkinlikleri önerilmişti. Ancak yetkililerden gelen geri dönüşte “bu yıl gastronomi etkinliklerine yer verilmeyeceği” bildirildi.
Ancak kamuoyuyla paylaşılan festival afişlerinde ve sosyal medya duyurularında Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen şeflerin “Lezzet Noktası” başlığı altında etkinliklere dahil edildiği görüldü. Bu durum, yerel mutfak temsilcilerinin göz ardı edildiği yönünde eleştirilere neden oldu.
“Bu Sofrada Trabzon’un Şefleri de Olmalıydı”
Başkan Emre Murat, konuyla ilgili şu ifadeleri kullandı:
“Trabzon’da nitelikli şefler, gastronomi akademisyenleri ve yerel ürün üreticileri var. Festivalde ‘lezzet noktası’ olarak işaretlenen birçok işletmenin şefleri de derneğimizin gönüllü üyeleri. Ancak onların yerine tanımadıkları isimlerin programa alınması sadece bir kırgınlık değil; aynı zamanda yerel kimliğin görmezden gelinmesidir. Biz ne sponsor aradık ne de farklı bir talepte bulunduk. Yalnızca Trabzon’un kendi hikâyesini kendi sesiyle anlatmasını istedik.”
Dernek, bu durumun sadece bir organizasyon tercihi değil, aynı zamanda kültürel bir eksiklik olduğunu savunarak; gelecek etkinliklerde şehrin mutfak mirasına sahip çıkan isimlerin sürece dahil edilmesini talep ediyor.
“Yerel Sesler Susturulursa, Sofra Eksik Kalır”
Trabzon Gastronomi Derneği, her yıl gelişerek büyüyen Kültür Yolu Festivali’nin şehrin kendi değerleriyle daha güçlü bir kimlik kazanabileceğini belirterek, “Trabzon gastronomisini anlatan bir festivalde, Trabzon’un şefleri masada yoksa bu sofra eksik kalır,” mesajını kamuoyuna iletti.
Kaynak:
