Ordu'nun Coğrafi İşaretli Lezzeti Cevizli Helva Büyük İlgi Görüyor

Ordu’nun gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan coğrafi işaretli cevizli helva, kış aylarında enerji kaynağı, yaz aylarında ise turistlerin vazgeçilmezi oluyor. İçeriğindeki çöven kökü, limon tuzu ve bol cevizle hazırlanan bu özel lezzet, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişirilerek sofralara ulaşıyor.

Hazırlanışı Üç Gün Sürüyor

Dede mesleğini sürdüren üretici Ekrem Kuvan, cevizli helvanın yapım sürecinin büyük bir sabır gerektirdiğini belirtti. Kuvan, çöven kökünün kaynatılmasıyla elde edilen suyun mayalanarak kaymak kıvamına getirildiğini, ardından doğal şekerle hazırlanan ağda ile odun ateşinde 7 saat boyunca pişirildiğini ifade etti. Helvanın satışa hazır hale gelmesi için pişirme sonrası 3 gün dinlendirilmesi gerektiği kaydedildi.

Sağlığa Faydalarıyla Dikkat Çekiyor

Tamamen el yapımı ve doğal yöntemlerle üretilen helvanın sağlık açısından da faydalı olduğu belirtildi. İçeriğindeki çöven kökünün mide ve sindirim sistemine, cevizin ise kolesterol ve tansiyona iyi geldiği ifade ediliyor. Bölgenin temel geçim kaynağı olan fındığın da helvaya dahil edildiğini belirten üreticiler; dut, armut ve elma pekmezli varyasyonlarla ürün çeşitliliğini artırdıklarını dile getirdi.

Turistlerin ve Gurbetçilerin Gözdesi

Kış aylarında vücut ısısını koruması ve yüksek enerji vermesi nedeniyle tercih edilen helva, yaz döneminde ise şehre gelen gurbetçiler ve turistler tarafından kapışılıyor. Bir yıl boyunca bozulmadan muhafaza edilebilme özelliğine sahip olan cevizli helva, hem kilo ile hem de paketler halinde satışa sunuluyor. Ordu’nun belirli noktalarında satılan bu yöresel ürünü tadan vatandaşlar, lezzetten duydukları memnuniyeti dile getiriyor.