Trabzon Büyükşehir Belediyesi, kentin gastronomi zenginliğini tanıtmak amacıyla 43 yöresel yemek tarifini “Lezzet Trabzon” adlı kitapta bir araya getirdi. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’na bağlı Turizm Şube Müdürlüğü tarafından hazırlanan eserle, Trabzon’un mutfak mirası kayıt altına alındı.
43 ÖZGÜN TARİF TEK KİTAPTA
Kitapta çorbalardan tava yemeklerine, balık çeşitlerinden ana yemeklere, ara sıcaklardan tatlılara kadar Trabzon mutfağına özgü 43 farklı tarif yer alıyor. Çalışmanın, nesilden nesile aktarılan yöresel mutfak kültürünü belgelemeyi amaçladığı belirtildi.
QR KODLU DİJİTAL ANLATIM
“Lezzet Trabzon” yalnızca yazılı tariflerden oluşmuyor. Sayfalarda yer alan QR kodlar aracılığıyla yemeklerin malzemeleri ve yapılış aşamaları videolu anlatımlarla dijital ortamda da izlenebiliyor. Böylece tariflerin mutfakta adım adım uygulanmasına imkân sağlanıyor.
GASTRONOMİ OKULLARINA DAĞITILACAK
Kitabın ilk etapta Türkiye genelinde gastronomi eğitimi veren okullara dağıtılması planlanıyor. Çalışmayla Trabzon’un zengin mutfak mirasının ulusal ve uluslararası alanda tanıtımına katkı sağlanması hedefleniyor.
“BU ESER BİR BELLEKTİR”
Ahmet Metin Genç, gastronominin şehirler için yalnızca bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu vurgulayarak, “Trabzon, yüzyıllardır yalnızca tarihi zenginlikleriyle değil, damaklarda iz bırakan eşsiz mutfağıyla da anılan bir şehirdir. Doğanın sunduğu nimetlerle yoğrulan, emeğin ve geleneğin harmanlandığı bu mutfak kültürü, kimliğimizin ayrılmaz bir parçasıdır. ‘Lezzet Trabzon’ sadece tariflerin yer aldığı bir eser değil; aynı zamanda bir bellektir” dedi.
“BU KÜLTÜRÜ BİRLİKTE YAŞATACAĞIZ”
Trabzon’un coğrafi işaretli ürünlerinden yöresel pişirme tekniklerine kadar geniş bir gastronomi mirasına sahip olduğunu belirten Başkan Genç, “Gastronomi, şehirlerin kimliğini ifade etmenin ve kültürünü paylaşmanın en güçlü yollarından biridir. ‘Lezzet Trabzon’, geçmişten bugüne uzanan bu birikimi herkesin deneyimleyebileceği bir zeminde buluşturmayı amaçlıyor. Dijital içeriklerle zenginleştirilen yapısıyla tariflerin mutfakta adım adım uygulanmasına imkân sağlıyor. Asıl kıymet ise bu tariflerle birlikte aktarılan kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere taşınmasıdır. Bu kültürü birlikte yaşatacağız” ifadelerini kullandı.