1. Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, Avrasya Üniversitesi Ömer Yıldız Yerleşkesi’nde şeflerin sunumlarıyla devam etti. Etkinlikte Trabzon mutfağının yerel lezzetlerinden Tomara Tavası, katılımcıların ilgisini çekti.
Rize ve Artvin ortak turizm hamlesini fuarla başlattı
“BENİM KIRMIZI ÇİZGİM TOMARA TAVASI”
Sempozyumda sahne alan Avrasya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Görevlisi ve Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, Tomara Tavası’nı tanıtarak şu ifadeleri kullandı:
“Benim kırmızı çizgim Tomara Tavası’dır. Çünkü bu bölgede hepimizin çocukluğunda annelerimizin yaptığı bir tomara tavası hikayesi vardır. Gastronomi dünyası için bu değerleri yalnızca bir yemek olarak değil, birer ‘kültürel veri’ olarak belgelemek ve korumak akademik bir zorunluluktur.”
COĞRAFİ İŞARET VURGUSU
Tomara otunun bölgenin biyolojik ve kültürel kimliğini yansıttığını belirten Murat, bu ürün için coğrafi işaret tescili hedeflediklerini söyledi.
SAHNEDEKİ SUNUM İLGİ GÖRDÜ
Sunumunun ardından sahnede Tomara Tavası pişiren Murat, katılımcılara uygulamalı bir deneyim sundu. Etkinlikte ayrıca Pekünlü Merkez Pide’den Engin Usta tarafından kuymak hazırlanarak misafirlere ikram edildi.
YEREL LEZZETLER ÖNE ÇIKIYOR
Sempozyumda, Trabzon mutfağına ait yöresel ürünlerin hem akademik hem de gastronomik açıdan tanıtılması ve korunmasının önemi vurgulandı.
