Rize'de yıllardır sofralarda yer alan geleneksel pilav üstü kadayıf, hem kent sakinlerinin hem de bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. İlk kez duyanlara alışılmadık gelse de bu lezzeti deneyenler, farklı tadıyla beğenilerini dile getiriyor.
İlk izlenim şaşırtıyor, lezzeti beğeni topluyor
Pilav üstü kadayıfın Rize'nin köklü lezzetlerinden biri olduğunu belirten işletmeci İsmail Reyhanoğlu, tuzlu tereyağlı pilav ile ballı kadayıfın bir araya gelmesiyle ortaya kendine özgü bir tat çıktığını söyledi.
Reyhanoğlu, "Pilav üstü kadayıf Rize'de bizlerin geleneksel bir yemeğidir. Pilavın özelliği tereyağlı ve tuzlu olması, kadayıfın özelliği de ballı olmasıdır. Tuzlu pilavla ballı kadayıf üst üste geldiği zaman mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor. İnsanlar belki 'böyle bir lezzet olur mu' diye soruyor ve ben de 'bir kez dene ondan sonra karar ver' diyorum. Hemen hüküm vermeden 'böyle bir şey olur mu' demeyin. Sizlere ikram ettiğimde deneyin, bu lezzete gerçekten güzelmiş diyeceksiniz. Yiyenler bir daha gelip yemek istiyor. İnsanlar bu lezzeti çok ilginç buluyor. Öncesinde az veriyoruz, beğenirlerse sonrasında daha çok servis ediyoruz" ifadelerini kullandı.
Gençlerin tercihi haline geldi
Geçmişte her yaştan kişinin pilav üstü kadayıf tükettiğini aktaran Reyhanoğlu, son yıllarda şeker hastalığının yaygınlaşması ve sağlık bilincinin artmasıyla bu lezzeti daha çok gençlerin ve sağlık sorunu bulunmayan kişilerin tercih ettiğini belirtti.
Reyhanoğlu, "Eskiden insanlar bu kadar bilinçli değildi çünkü şeker hastalığı bu kadar yaygın değildi. Son yıllarda şeker hastalığı yaygınlaştığı ve insanlarımız bilinçlendiği için bunu çoğunlukla gençler yiyor ya da sağlık sorunu olmayan insanlar tüketiyor. Çünkü her şeyin başı sağlık" dedi.
35 yıldır aynı lezzeti tercih ediyor
Pilav üstü kadayıfı 35 yıldır tükettiğini söyleyen Mehmet Dilli ise bu lezzetin benzerini başka şehirlerde bulamadığını ifade etti.
Dilli, "35 yıldır aralıksız tüketiyorum. Hiçbir yerde de bunun tadını göremedim. Bu pilav üstü kadayıfın tadını, lezzetini hiçbir yerde göremedim. Diğer şehirlerde, İstanbul'da olsun, Trabzon'da, Samsun'da hiçbir yerde göremedim. Pilavla kadayıf çok farklı bir lezzet oluyor. Sadece pilavla yesem lezzetini alamam ama bu ikisi birleşince çok güzel oluyor" diye konuştu.
