Yaz aylarında artan hava sıcaklıklarıyla birlikte besin zehirlenmesi vakalarına karşı uyarılar peş peşe geliyor. Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Tıp Fakültesi Farabi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Firdevs Aksoy, besinlerin hazırlanması, saklanması ve tüketilme şeklinin zehirlenme riskini doğrudan etkilediğini belirtti.
BESİN ZEHİRLENMESİ SADECE GIDADAN KAYNAKLANMIYOR
Doç. Dr. Firdevs Aksoy, besin zehirlenmelerinin yalnızca tüketilen gıdalar nedeniyle ortaya çıkmadığını belirterek, besinlerin saklandığı kaplar ile pişirme sırasında kullanılan malzemelerin de risk oluşturabileceğini söyledi.
Aksoy, bu materyallerde bulunabilecek kimyasalların da besin zehirlenmesine yol açabileceğini ifade ederek, uygun saklama koşullarına uyulmayan tüm gıdaların risk taşıdığına dikkat çekti.
KONSERVE VE KAYNAĞI BELLİ OLMAYAN SULAR RİSK TAŞIYOR
Taze meyve ve sebzelerin doğru şekilde yıkanması ve muhafaza edilmesinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Aksoy, az pişmiş gıdalar, bozulmuş besinler, uygun şartlarda hazırlanmayan konserveler ve son kullanm...