Gümüşhane'nin Dibekli köyünde yaz aylarının gelmesiyle birlikte dut pekmezi mesaisi başladı. Olgunlaşan dutlar, köylülerin imece usulü çalışmasıyla toplanırken, yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle şeker ilave edilmeden doğal pekmez üretiliyor.
İMECE USULÜYLE HAZIRLANIYOR
Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalarda kadınlar dut pekmezinin yapımını üstlenirken, erkekler ise dut ağaçlarının silkelendiği, meyvelerin toplandığı ve kazanların yakıldığı üretim sürecine destek veriyor.
Toplanan dutlar uzun ve titiz bir hazırlık sürecinin ardından kaynatılarak doğal pekmeze dönüştürülüyor. Hazırlanan ürünler ailelerin kışlık ihtiyacını karşılarken, sezon öncesinde alınan siparişlerle üreticilere de ek gelir sağlıyor.
"ŞEKER KULLANMADAN ÜRETİYORUZ"
Üreticilerden Esra Zaman Bal, dutların olgunlaşmasıyla yoğun bir çalışma dönemine girdiklerini belirterek, üretimin dut ağaçlarının altına çadırların serilmesiyle başladığını söyledi...