Bayburt'ta asırlardır yapılan tescilli ekşi lahana yemeği, özellikle kışın sofralara lezzet katıyor.
Yörede yetişen lahanadan yapılan turşu, kurutulmuş kemikli et, bulgur, kuyruk yağı, tereyağı, salça ve soğan ile hazırlanan ekşili lahana yemeği, yüksek besin değeriyle kış aylarının sert geçtiği kentte tercih ediliyor.
Bayburt Belediyesinin girişimiyle 15 Ocak 2021'de "Bayburt ekşi lahana" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret verilen yemek, sofraları süslüyor.
Bayburt Belediyesi Aile Yaşam Merkezi'nde yöresel yemek ustaları tarafından da pişirilen lezzet, kente gelen turistlere ikram ediliyor.
"Gayemiz Bayburt'ta var olan dokuyu korumak"
Belediye Başkanı Hükmü Pekmezci, tarih ve kültür şehri Bayburt'un kültürel dokusunu gelecek kuşaklara aktarma adına büyük gayret içerisinde olduklarını, bu kapsamda kente özgü 6 yemeğin coğrafi işaretini aldıklarını söyledi.
Tescilli yemeklerden biri olan ekşi lahananın kentte asırlardır sofralarda yer aldığını belirten Pekmezci, "Yöremizde yetişen lahanadan elde edilen ve özellikle kış aylarında hanımların bir araya geldiği zama...